Commanderie des Cordons Bleus I Signori del Gusto

In viaggio con un’amica si parla di…. Cibo, ovviamente. Ma stavolta nel modo che a me piace, con il massimo del rispetto per la materia prima e per coloro che lo preparano. Lei da tempo fa parte di un interessante club di “palati raffinati” che si ritrovano spesso per eventi di natura gastronomica, vere e proprie gare di gusto dove i membri sono gli esclusivi assaggiatori.
La regola è soprattutto rispetto: per il cibo, per chi lo ha preparato, ma anche per il palato. Spesso questi eventi sono abbinati ad incontri culturali di alto livello per non dimenticare che anche il cibo è cultura, tradizione e maestria artigianale. Ogni sezione li organizza nell’ottica di offrire il meglio e della tradizione eno-gastronomica e della cultura del territorio . La “Commanderie des Cordons Bleus de France Siège International”, accademia di Gusto creata a Dijon in Francia nel 1949, nasce con l’intento di “glorificare” l’arte culinaria. La valorizzazione passa attraverso una valutazione del talento gastronomico di giovani o maturi, sconosciuti o rinomati chef, nell’ottica della crescita. Infatti i suoi membri sono prima di tutto “garbati”. Se disapprovano lo fanno con classe e offrono sempre osservazioni costruttive. E’ un privilegio per uno chef essere valutato da loro. Sono quindi uno sprone ben gradito a coloro che amano migliorarsi e hanno fatto del loro mestiere un’arte di cuore, perché senza cuore, ovviamente, non si può cucinare bene.